当农民们把摘下来的茶油果一担一担跳回去，再去过秤的时候，除了一些个别的一些集体农民留百把斤在外，其余的他们都会分别分到每一户人家。他们都会把茶油果倒到晒谷席上层层摊开，在太阳下一晒，茶油果就会自动裂开，那是茶油果就会露出一粒粒乌黑发亮的茶油籽。然后在利用几个夜晚把茶壳一块块剔出来，再用风车扬去灰尘，这时候留下的就是那一粒粒乌黑发亮的茶油果了。

在选茶油籽的时候，这可是山区人家最温馨的时候，一家老少团团而坐，边选茶油籽边聊天。聊天聊地中，茶油籽也一箩筐一箩筐装满了。这一箩筐一箩筐的茶油籽马上可以变成茶油了。按当时的品种计算，100斤茶油果可以出60斤左右茶油籽，100斤茶油籽可以榨40斤左右茶油。

立冬这一天开始榨油了。一到榨油时节，榨油坊便烟雾缭绕，榨锤声声，“嘿嗬-咚，嘿嗬-咚”号子声声不断。榨油坊里有灶头，可供做饭炒菜。轮到榨油的人家早早就挑着茶油籽、空油壶、柴火、米、小菜到榨油坊，有些还会带酒、糯米、鸭子，与打油师傅共享美味。到了榨油坊，先把茶油籽摊到烘炕上，再焙干一下，这样，出油率会更高些。余下的活全听打油师傅安排了。榨油要付费用，费用按茶油籽的多少计算的，上世纪六七十年代100斤茶油籽需付2元。

榨油坊还放置着一个大型碾盘，碾盘旁边用一根很大的木轴，连接着油坊外侧的水车。水车的一端靠在高处直通堤坝的水渠上，水渠上的水闸一开，湍急的流水便倾泻而出，带动水车转动，水车又带动木轴，木轴又带动碾盘旋转，旋转的碾盘四周是沟槽，在沟槽中有２０来根木柱与中间的木轴相接，木柱下端安装着轮子，轮子在旋转中将已焙干的果仁碾碎，直至碾成粉末。在幽静的山村里回响，油沿着一条小木槽，汩汩地流进一个油锅里。顿时，扑鼻的芳香，弥漫着空间，飘散在整个山村，滋润到每个人的心田。

以上便是四十年前在我们那偏僻的小山村，我们那是所看见的古法榨油。现在有时还在那浮现那油锤飞荡，茶油长流的情景，还会听到悠长绵延的打油号子，还会闻到那茶油飘香。(本文转载自中国茶油交易网)