安徽省华银茶油有限公司引领舌尖专注食安
日期: 2014-09-30 15:21:16 点击数:
茶油是我国特有的一种珍贵天然木本植物油,在民间,它还有很多动听的名字:“长寿油”、“月子油”、“贡油”。联合国国际粮农组织也把它列为首推的食用油料作物加以推广。它的市场价格大约是普通食用油的3~6倍,在有些国家,是十几倍甚至是几十倍。在日本、美国,茶油的价格超出橄榄油20多倍。茶油究竟“贵在”何处?好在哪里? 世界上最好的食用油是什么?通常,大伙儿认为橄榄油是油中极品,其实,作为中国特产的“山茶油”比之橄榄油,在很多方面有过之而无不及,作为纯天然木本食用植物油,“山茶油”对健康是大有好处,而它也越来越受追求生活品质人群的追捧。 传说中的东方橄榄油。山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的,是我国最古老的食用植物油之一,其脂肪酸和橄榄油接近,故又被誉为“东方橄榄油”。山茶籽油富含单不饱和酸——油酸,其含量甚至超过橄榄油。山茶油是我国中老年人群的福音,尤其是我国目前现代文明病也呈高发势态,心脑血管系统疾病上升到了突出位置,食用山茶油对提高我国人民身体健康具有现实意义。 山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的,是我国最古老的食用植物油之一,其脂肪酸和橄榄油接近,故又被誉为“东方橄榄油”。山茶籽油富含单不饱和酸——油酸,其含量甚至超过橄榄油。山茶油是我国中老年人群的福音,尤其是我国目前现代文明病也呈高发势态,心脑血管系统疾病上升到了突出位置,食用山茶油对提高我国人民身体健康具有现实意义。 山茶油的物理、化学特性与橄榄油很相似,但相对橄榄油,山茶油的不皂化物含量很少,易被人体吸收消化。此外,山茶油中还含有橄榄油中所没有的生物活性物质,如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等,对人体健康起到多种作用。美国营养学家西莫普勒斯博士曾在其营养学著作《欧米伽膳食》中特别指出:“欧米伽—3脂肪酸对人体影响重大,却往往因为摄入不够致使人体出现许多危机。”而山茶油富含欧米伽—3脂肪酸家族的主要成员亚麻酸。西方人将神奇的山茶油称为“东方橄榄油”,究竟山茶油和橄榄油谁又更胜一筹呢,我们来做个详细的对比: 生长期:油茶果从孕育花苞到果实成熟长达13个月,沐浴全年的阳光雨露,蕴含丰富的营养。而油橄榄果是5月开花、当年11月熟果,果实成长期比油茶果短很多。 单不饱和脂肪酸:橄榄油倍受推崇的重要原因是高含量的单不饱和脂肪酸(具有降低胆固醇、预防动脉硬化的作用),可达到75%,已远远高于一般油脂。而山茶油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%,是油中之冠。 微量元素:山茶油中维生素E的含量是橄榄油的两倍左右,山茶油还含有橄榄油所没有的角鲨烯、山茶甙、山茶皂甙等活性物质,这些物质具有抗氧化、溶血栓作用。 烟点:橄榄油加热到160℃即产生油烟,此时不仅会失去原有营养,还会生成有害的反式脂肪酸,释放致癌物。而山茶油烟点高达230℃,反复煎炸也不会产生致癌物,亦为食用油之冠。